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Cariñena ( Primogenito in allen Jahrgängen ausverkauft )
Weinbaugebiet in Nordspanien (ca. 22.000 ha, südlich von Saragossa)
Die Weine aus diesem Gebiet sind sehr alkoholreich (ca. 15% Vol.) und geschmacklich mit einem Sherry zu vergleichen. Der Wein reift in der Regel sehr
lange im Eichenholzfaß und ist unter anderem dadurch auch nach mehrehren Jahrzehnten noch ein Hochgenuß.
Madeira
portugiesische, im Atlantik gelegene Insel
Die Weine werden gespritet, d. h. es wird ihnen hochwertiger Branntwein zugesetzt, wodurch diese ihren hohen Alkoholgehalt von ca. 20% Vol. erhalten.
Es werden die folgenden Rebsorten verwendet :
Malmsey oder Malvasia (Malvazia) = süß , Bual (Boal) = halbsüß ,
Verdelho = halbtrocken , Sercial = trocken
Tarragona
südlich von Barcelona gelegenes Weinbaugebiet (ca. 25.000 ha)
Die Dessertweine aus dem Tarragona-Gebiet sind sherryähnlich im Geschmack und haben eine extrem lange Lebensdauer (unter anderem durch den Alkoholgehalt von
ca.17-19% Vol.).
Barolo
hochwertiges italienisches Weinbaugebiet im Piemont (ca. 1.100 ha)
Die kraftvollen Rotweine, die aus der Nebbiolo-Traube gewonnen werden haben einen Alkoholgehalt von ca. 13-14% Vol.
Barolos müssen mindestens eine dreijährige Lagerzeit überstehen, ein Barolo Riserva hingegen muß mindestens 5 Jahre (davon wenigstens 2 Jahre im Holzfaß) gelagert
werden.
Portwein
süßer Likörwein aus dem Duoro-Tal im Norden Portugals (ca. 26.000 ha)
Portweine werden gespritet, d. h. es wird ihnen hochwertiger Branntwein zugesetzt, wodurch sie ihren hohen Alkoholgehalt von ca. 20% Vol. erhalten.
Vintage Portweine werden nach 2 Jahren Faßlagerung abgefüllt und reifen danach in der Flasche.
Diese dunkelroten Weine bilden daher viel Depot und müssen sehr sorgsam dekantiert werden.
Ein Vintage Port wird nur in sehr guten Jahren deklariert und muß vom Portwein-Institut genehmigt werden.
LBV (Late Bottled Vintage) - Portweine sind ebenfalls Weine aus guten Jahrgängen, lagern jedoch 4-6 Jahre im Faß und bilden somit ein geringeres Depot.
Für Colheita-Portweine werden leichtere Rotweine aus einem guten Jahr verwendet, die Zeit des Faßlagers beträgt mindestens 7 Jahre.
Armagnac
Weinbaugebiet im Südwesten Frankreichs
Weinbrände mit weichem, vollem Aroma und einem Alkoholgehalt von ca. 40% Vol.
Cognac
Weinbaugebiet im Westen Frankreichs (ca. 80.000 ha)
Weinbrände mit weichem, blumigen Aroma und einem Alkoholgehalt von ca. 40% Vol.
Gattinara
italienisches Weinbaugebiet im nördlichen Piemont
Im Gattinara-Gebiet wird vorwiegend die Nebbiolo-Rebe (dort auch oft Spanna genannt) angebaut.
Die Rotweine haben eine tiefrote Farbe und verfügen über einen Alkoholgehalt von 12-14% Vol.
Calvados
französischer Apfelbranntwein aus der Normandie (Alkoholgehalt ca. 40% Vol.)
Calvados entsteht aus Cidre (Apfelwein, ca. 5% Alkohol), der nur ein einziges Mal gepreßt wird. Danach reift der Cidre mehrere Monate im Eichenfaß. Erst nach
diesem Reifeprozeß erfolgt die Destillation.
Scotch Malt Whisky
schottisches Destillat aus Gerstemalz-Maische (Alkoholgehalt ca. 40% Vol.)
Der Malt Whisky wird mindestens 3 Jahre in Holzfässern gelagert, jedoch erreicht er seinen Höhepunkt meist erst nach etwa 10 Jahren.
Bordeaux
Das größte französische Qualitätsweinbaugebiet (ca. 94.000 ha Rebfläche), das eine Jahresproduktion von etwa 4,7 Mill. hl Wein hervorbringt.
Bis Ende der 60er Jahre wurden mehrheitlich Weißweine angebaut, heutzutage ist der Anteil der Weißweinproduktion auf ungefähr 20% zurückgegangen.
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Mit der Lagerungszeit verdunstet Wein durch den Korken. Bei Bordeaux-Weinen wird der Verlust von Flüssigkeit durch Verdunstung in acht verschiedene Kategorien
unterteilt :
High fill (hf) : stellt den Zustand zum Zeitpunkt der Abfüllung dar
Into neck (in) : ist ein perfekter Füllstand für Weine jeden Alters
Top-Shoulder (ts) : normale Füllhöhe für Weine ab 15 Jahren
Upper-shoulder (us) : [wird auch als “high shoulder (hs)” bezeichnet] ein akzeptabler, unbedenklicher Schwund, für Weine die älter als 20 Jahre sind - Für
Weine, die älter als 50 Jahre alt sind ist es eine außergewöhnlich gute Füllhöhe
Mid-shoulder (ms) : ist ein Stand, der bei 30 bis 40 Jahre alten Weinen normal,
aber meist schon ein Zeichen für einen alternden Korken ist - Der Wein stellt ein noch kalkulierbares Risiko dar.
Lower-mid-shoulder (lms) : ist bereits ein sehr hoher Verlust an Flüssigkeit und schon ein größeres Risiko
Low-shoulder (ls) : ein riskanter Kauf und nur bei besonders seltenen, gesuchten Weinen akzeptabel
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